Hufnágel-Pál-Surnovszky
Üzemi szakácskönyv - nagyadagos szakácsbiblia
Ebben a könyvben minden benne van, amit a nagyadagos főzésről-sütésről tudni kell!
Nagyüzemi vendéglátás és főzés, anyaghányadok, vágóállatok bontása, üzemélelmezési higiénia, nyersanyagkiszabás, konyhatechnológiai eljárások, bemutatása, kivitelezése, receptek 100 főre az előételek és levesektől a főételeken, szelíd, vadhús,-és halételeken át a köretekig, mártásokig, salátákig.
1984 Mezőgazdasági Kiadó. 353 oldal, keménytáblás kötésben, jó állapotban. Ritka!
Ez a példány elkelt, de a következő előjegyezhető.
Töltse ki az alábbi űrlapot és azonnal szólunk, ha újra lesz készleten!